Agnello Gallese IGP
Il segreto degli allevatori gallesi è quello di usare solo il meglio di ogni cosa: l’erba più fresca, le tecniche di produzione a lungo custodite e la compagnia dei loro fedeli cani pastore. Non c’è da stupirsi se queste carni hanno ottenuto il marchio IGP e oggi sono tanto ricercate dai buongustai di tutto il mondo.
Con i suoi 3 milioni di abitanti e 11 milioni di ovini, il Galles è il più grande produttore di carne ovina d’Europa. Questi animali crescono in totale libertà, tra colline verdi e pascoli rigogliosi in un ambiente completamente naturale. L’agnello gallese è la tipica espressione di un paesaggio caratterizzato da montagne e vallate che, insieme a un clima particolarmente favorevole, crea un habitat unico e speciale.
Gli agnelli gallesi vengono allevati tutto l’anno su pascoli estesi, favoriti da un clima umido e piovoso, e le loro carni sono il risultato di una tradizione secolare nell’allevamento, tramandata da padre in figlio.
UNA CARNE GUSTOSA, FACILE DA CUCINARE
La carne d’agnello gallese è molto gradita per il suo gusto caratteristico e prelibato, la freschezza e la tenerezza, ma anche per la qualità e la varietà dei suoi tagli che possono essere preparati e adattati secondo la stagione ed il gusto.
Molto spesso pensiamo che la carne di agnello sia difficile da cucinare. Niente di più sbagliato! L’agnello è una carne facile da preparare, ideale per realizzare piatti veloci e gustosi e per organizzare una cena dell’ultimo minuto. L’Agnello Gallese ha un sapore molto delicato e naturale, la sua carne è molto tenera e gustosa, per questo motivo piace a tutti, anche ai più piccoli.
La sua versatilità permette inoltre di realizzare tante ricette dove l’unico limite è la fantasia: piatti etnici, barbecue, hamburger, torte salate, ragù e naturalmente i grandi classici come arrosti al forno e costolette alla griglia.
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UNA CARNE SOSTENIBILE
L’obiettivo di HCC è garantire che i consumatori, quando scelgono Welsh Lamb o Welsh Beef, possano essere sicuri che la loro carne sia prodotta secondo i più alti standard di sostenibilità. In Galles bovini e ovini sono allevati quasi esclusivamente in maniera non intensiva, con erba e acqua piovana, evitando così mangimi importati ad alta intensità energetica ed esercitando una pressione notevolmente inferiore sulle risorse naturali.
I terreni sono una riserva di cattura del carbonio estremamente importante. Dato che la maggior parte dei terreni in Galles è gestita per scopi agricoli, il settore vanta una posizione davvero significativa. Le distese erbose del Regno Unito sequestrano circa 240 kg di carbonio/ettaro/anno. Ciò significa che ogni anno in Galles circa 318 milioni di kg di carbonio vengono eliminati dall’atmosfera grazie all’agricoltura gallese (Basato su 1.326 milioni di ettari – dato del Governo Gallese).
Le aziende agricole gallesi, inoltre, contribuiscono a creare e proteggere gli habitat naturali, garantendo il buono stato del suolo. Il lavoro degli allevatori gallesi è indispensabile per la protezione e il mantenimento del paesaggio circostante.
Un altro punto importante riguarda l’elevato consumo di acqua: la realtà è che quasi tutta l’acqua usata per produrre carne bovina e ovina nel Regno Unito è acqua piovana. L’acqua piovana rappresenta circa il 90% dell’acqua necessaria per produrre carne rossa e latticini in Gran Bretagna, ciò significa che occorre soltanto una piccola quantità di acqua trattata o di acqua di acquedotto per produrre carne bovina, ovina e suina britannica.